Sanxenxo se nyní pyšní novou turistickou atrakcí spojenou s kuchyní a kulturním dědictvím. Otevřením Gastronomického kulturního centra Rías Baixas, které sídlí v zrekonstruovaném Pazo de Quintáns ve farnosti Noalla, se stala budova, která před lety ležela v troskách a zarostla plevelem, klíčovým prvkem turistické nabídky obce a celého regionu.
Projekt je prezentován jako unikátní prostor v Galicii, kde se protíná krajina, historie a gastronomie a kde se návštěvníci mohou vzdělávacím způsobem dozvědět o mořských plodech a produktech, vývoji galicijské kuchyně a regionu Rías Baixas. Komplex bude navíc sídlit v sídle turistického úřadu Sanxenxo, čímž se posílí jeho role jakožto ústředního centra místního cestovního ruchu.
Jedinečné gastronomické centrum v Pazo de Quintáns
Gastronomické kulturní centrum Rías Baixas se nachází v historické čtvrti Pazo de Quintáns v Noalle . Jedná se o budovu se staletou historií, která byla kompletně zrekonstruována pro veřejné využití. Budova, která byla v roce 2017 prohlášena za kulturní památku (BIC), se z chátrající stavby stala jedním z architektonických klenotů Sanxenxa a Rías Baixas.
Prohlídka interiéru panského sídla je koncipována kolem tematických místností s interaktivními panely, audiovizuálními zdroji a výstavními prostory , které vysvětlují původ produktů z pevniny i moře, galicijské kulinářské tradice a vztah mezi gastronomií a pobřežní krajinou. Muzejní vyprávění kombinuje tradici a technologie s obrazovkami, dotykovými zařízeními a obsahem přizpůsobeným různým cílovým skupinám.
Jedna z hlavních oblastí je věnována gastronomickým ukázkám, ochutnávkám vín a degustacím , což z centra dělá živý a neustále aktivní prostor. Konají se zde showcookingy a kulinářské akce, které propojují výrobce, kuchaře a návštěvníky a posilují roli kuchyně jako ústředního prvku turistického zážitku.
V den zahájení se účastníci mohli zúčastnit komplexní prohlídky jednotlivých místností panského sídla s vysvětlením vývoje galicijské kuchyně, významu místních produktů a jejich spojení s půdou . Návštěva byla zakončena živou ukázkou a ochutnávkou vín, která se zaměřila jak na gastronomii, tak na vína regionu.
Institucionální inaugurace a podpora gastronomické turistiky
Oficiálního otevření centra se zúčastnila široká škála zástupců institucí. Mezi účastníky byli prezident Xunta de Galicia Alfonso Rueda , předseda provinční rady Pontevedra Luis López, starosta Sanxenxa Telmo Martín a další starostové z regionu, regionální a provinční úředníci, zástupci turistického sektoru a sousedská sdružení z Noally.
Po prohlídce zrekonstruované budovy s průvodcem se političtí představitelé shodli, že Pazo de Quintáns je „mnohem víc než jen centrum gastronomické kultury “. Zdůraznili, že se jedná o rekonstrukci historické budovy s cílem proměnit ji v novou provinční turistickou památku, která přidává velmi atraktivní zastávku na gastronomické turistické trase v oblasti Rías Baixas.
Předseda provinční rady Luis López popsal centrum jako novou atrakci pro destinaci, jejíž gastronomie je jednou z jejích největších silných stránek , a označil panské sídlo za jeden z historických klenotů Sanxenxa. Tento projekt také zasadil do provinční strategie na podporu gastronomie, která zahrnuje iniciativy jako „Food Trucks: Chuť Rías Baixas“, s dodávkami vybavenými kuchyněmi, které budou jezdit po 61 obcích a nabízet ochutnávky místních produktů.
Prezident Xunty Alfonso Rueda ze své strany zdůraznil, že otevření centra je „dokonalým příkladem galicijské kalifatiky “, která kombinuje posílení dědictví se závazkem ke kvalitnímu cestovnímu ruchu spojenému s gastronomií a krajinou. Rueda zdůraznil, že gastronomický cestovní ruch přitahuje návštěvníky s nadprůměrnými výdaji, což přispívá k vytváření bohatství v regionu.
Starosta Sanxenxo, Telmo Martín, připomněl historii projektu a ocenil úsilí radnice přeměnit Pazo de Quintáns v symbol gastronomie Rías Baixas a prostor otevřený veřejnosti . Popsal centrum jako ambasadora značky Galicia Calidade a jako zdroj, který si Noalla a magistrát už dávno „zasloužily“.
Dlouhodobá rekonstrukce financovaná z evropských fondů
Cesta k otevření Gastronomického kulturního centra Rías Baixas byla dlouhá. Městská rada Sanxenxa získala Pazo de Quintáns v roce 2005 za 1,2 milionu eur , kdy budova a její areál byly jen zříceninou zarostlou křovinami. V průběhu let byly dokončeny různé fáze obnovy, které vyvrcholily současnou komplexní rekonstrukcí.
V roce 2017 byl panský dům prohlášen za kulturní památku (BIC) , což byl klíčový krok k zajištění jeho ochrany a usnadnění přístupu k financování. O dva roky později, v roce 2019, byl zahájen rozsáhlý projekt obnovy, v rámci kterého byly zpevněny struktury, obnoveny unikátní architektonické prvky a prostory přizpůsobeny plánovanému novému kulturnímu a turistickému využití.
Závěrečná fáze projektu byla vypracována v rámci Pobřežního územního plánu , iniciativy prosazované galicijskou vládou a financované z fondů EU Next Generation. V rámci tohoto programu bylo z EU vyčleněno více než 29,3 milionu eur na různé projekty, včetně obnovy Pazo de Quintáns a vytvoření gastronomického centra.
Během inaugurace Alfonso Rueda zdůraznil náročnost obnovy paza (galicijského panského sídla) se vším, co s sebou jeho architektura a historie nese , a poznamenal, že galicijská vláda je odhodlána realizovat projekty, které zároveň chrání dědictví a podporují cestovní ruch. V tomto duchu galicijská vláda pracuje také na specifickém plánu pro gastronomický a vinařský turismus s investicí 34,5 milionu eur financovanou z evropských fondů.
Tato kombinace vlastních zdrojů městské rady, státní podpory a evropských fondů umožnila, že dvě desetiletí po zakoupení nemovitosti je komplex Pazo de Quintáns plně připraven na svůj nový život jako kulturní a turistické zařízení a zanechal za sebou obraz zřícených střech a rozbitých oken, který po léta působil.
Pohlcující cesta: od moře a zahrady až ke stolu
Obsah Gastronomického kulturního centra Rías Baixas je koncipován jako cesta celým cyklem produktu , od jeho původu v moři a zahradě až po jeho příchod na talíř. Prostřednictvím interaktivních panelů, vzdělávacích exponátů a projekcí je vysvětlena práce sběračů měkkýšů, rybářů a farmářů, stejně jako význam ústí řek pro místní ekonomiku a vývoj tradičních receptů.
Různé výstavní místnosti představují vývoj galicijské kuchyně v čase a zdůrazňují jak oblíbená jídla, tak i začlenění současných technik. Cílem je ukázat hodnotu surovin, vliv klimatu a půdy, stejně jako kreativitu profesionálů, kteří umístili kuchyni Rías Baixas na gastronomickou mapu.
Mezi nejzajímavější patří promítací sál a konferenční sál , určené k pořádání přednášek, prezentací, školení a setkání z oboru. Centrum tak není jen statickým muzeem, ale aspiruje na to, aby se stalo místem setkávání profesionálů v pohostinství, producentů, studentů a široké veřejnosti se zájmem o kulinářskou kulturu.
Výstavní přístup kombinuje tradiční prvky samotného panského sídla s moderním technologickým vybavením, jako jsou obrazovky, dotyková zařízení a interaktivní zdroje . Tato kombinace si klade za cíl přilákat jak lidi, kteří si cení historického dědictví, tak i ty, kteří se cítí pohodlněji v dynamických a participativních formátech návštěv.
Během zahajovacího dne bylo uspořádáno několik prohlídek s průvodcem, které hostům umožnily prozkoumat celý prostor, se zvláštním zaměřením na poctu moři, místním obyvatelům a kultuře Sanxenxa . Záměrem městské rady je, aby centrum bylo vnímáno jako „domov každého“, místo, které mohou obyvatelé i návštěvníci navštívit v kteroukoli roční dobu.
Předváděcí vaření, ochutnávky a přístavba As Salinas
Jednou ze silných stránek Gastronomického kulturního centra Rías Baixas je program showcakingů, ochutnávek vín a ochutnávek jídel , který začal v den zahájení. První den vedli šéfkuchaři Pepe Vieira a Miguel Besada kulinářskou ukázku a ochutnávku v degustační místnosti, čímž přiblížili návštěvníkům haute cuisine.
Po prohlídce interiéru panského sídla se hosté přesunuli do zahrady, která slouží jako spojnice mezi historickou budovou a novou moderní přístavbou . Tato promenáda pod širým nebem zdůrazňuje přírodní prostředí komplexu a posiluje spojení mezi krajinou a gastronomií, která je inspirací pro tento projekt.
Na vzdáleném konci zahrady stojí budova s názvem „As Salinas “, pojmenovaná po regionu O Salnés a starých solných pláních Noalla. Jedná se o otevřený prostor určený k pořádání akcí, prezentací, ochutnávek a aktivit souvisejících s propagací místních produktů a značky Rías Baixas.
Na slavnostním zahájení se v As Salinas konala ochutnávka haute cuisine připravená michelinským šéfkuchařem , které se zúčastnili místní obyvatelé, zástupci místních sdružení a velká část městské rady. Rada má v úmyslu, aby tato budova fungovala jako flexibilní prostor, připravený k pořádání akcí po celý rok.
Tato nová přístavba završuje rekonstrukci komplexu Pazo de Quintáns a propojuje tradiční architekturu se současnou výstavbou . Centrum tak posiluje svůj charakter otevřeného a všestranného prostoru, schopného přizpůsobit se různým formátům gastronomických a kulturních akcí.
Strategie cestovního ruchu: snížení sezónnosti a podpora udržitelnosti
Otevření Gastronomického kulturního centra Rías Baixas zapadá do širší strategie galicijské regionální vlády (Xunta de Galicia) a provinční rady Pontevedra (Deputación de Pontevedra), jejímž cílem je diverzifikovat turistickou nabídku a snížit koncentraci návštěvníků během letních měsíců. Cílem je upevnit vysoce kvalitní cestovní ruch spojený s regionem, jeho kulturou a dědictvím.
Během akce Alfonso Rueda zdůraznil potřebu podpory celoročního cestovního ruchu a diverzifikace a poznamenal, že region zaznamenal do října přes 6,6 milionu návštěvníků, což představuje nárůst o 2,7 % oproti předchozímu roku, a téměř 529 000 poutníků, což představuje nárůst o 6 %. Cílem je lépe rozložit tento příliv v průběhu celého roku s využitím zdrojů, jako je nové gastronomické centrum v Sanxenxu.
Předseda provinční rady zase zasadil projekt do rámce dalších oblastí, jako je vinařská turistika, termální turistika a propagace tras Camino de Santiago , s cílem upevnit model udržitelného cestovního ruchu, méně závislý na hlavní sezóně a více územně rozložený.
Součástí této strategie jsou iniciativy jako „Food Trucks: O sabor das Rías Baixas“ (Pojízdné dodávky s kuchyní: O sabor das Rías Baixas). Tři dodávky vybavené kuchyněmi budou od ledna do dubna projíždět 61 obcemi provincie a nabízet ochutnávky inspirované místními festivaly jídla. Cílem je přinést gastronomii do celé provincie a posílit stabilitu pohostinství po celý rok.
V této souvislosti je Gastronomické kulturní centrum Rías Baixas koncipováno jako další součást turistického modelu, který chce rovnoměrně rozdělovat bohatství a oceňovat vnitrozemí i pobřeží a přitahovat návštěvníky se zájmem nejen o pláž, ale také o kulturu, dědictví a kuchyni daného území.
Institucionální spolupráce a budoucnost projektu
Otevření centra znamená konec fáze zaměřené na obnovu panského sídla a vytvoření výstavních prostor, ale také začátek nového cyklu, v němž klíčem bude revitalizace zařízení . Regionální vláda, provinční rada a městská rada se shodují na nutnosti pokračovat ve spolupráci, aby byla zajištěna nepřetržitá činnost centra po celý rok.
Alfonso Rueda ve svém projevu spojil tento projekt s Plánem excelence v oblasti cestovního ruchu mimo pobřeží a připomněl, že Pazo de Quintáns již v rámci tohoto programu využili předchozí podpory, od počáteční pomoci na vyčištění pozemku až po současné práce. Galicijský prezident oznámil, že regionální vláda se bude i nadále podílet na následujících fázích, včetně zlepšení infrastruktury a spojení.
Předseda provinční rady Luis López vyzdvihl úsilí místní samosprávy a práci starosty Telma Martína a jeho týmu při realizaci tak komplexního projektu. Poznamenal také, že Sanxenxo sehrálo klíčovou roli v pozici Rías Baixas jako trendy destinace a že gastronomické centrum tento image posiluje.
Pro městskou radu bude odteď výzvou poskytnout centru stabilní program, který bude zahrnovat školicí aktivity, odborné akce, programy pro místní veřejnost a iniciativy zaměřené na mezinárodní návštěvníky . Cílem je, aby se Pazo de Quintáns stalo pravidelným místem setkávání, a ne jen místem pro zvláštní příležitosti.
Gastronomické kulturní centrum Rías Baixas se stává klíčovým projektem v turistické transformaci Sanxenxa a regionu O Salnés : místem, kde se spojuje obnova dědictví, inovace výstav a produktová kuchyně, aby nabídly odlišný zážitek, schopný přilákat nové typy cestovatelů a posílit místní hrdost na vlastní gastronomickou kulturu.