Již nějakou dobu je v naší gastronomické nabídce, ale Peruánská kuchyně se stává stále oblíbenějším mezi těmi nejnáročnějšími gurmány. Konkrétněji ceviche, které se skládá z kombinace ryb nebo masa s různými citrusovými plody. Je to jeden z hlavních pokrmů a pokud si chcete vychutnat tuto fúzi chutí, nenechte si ujít některé z nejlepší restaurace k ochutnání Ceviche v Madridu.
El ceviche (psáno také cebiche, sebiche nebo seviche) vyniká svým čerstvost ryb, citrusová síla leche de tigre a přílohy jako červená cibule, chilli, kukuřice nebo batáty. Jeho mezinárodní uznání a zastoupení v klasických, nikkei, chifa, brunchových a dokonce i kreativních formátech z něj udělaly nutnost ochutnat v hlavním městě.
Ceviche v Madridu: tipy na objednávání a vychutnávání
Abyste to udělali správně, upřednostněte sezónní ryby a bezchybný střih (velmi oblíbená je korvina; také mořský vlk, štikozubec nebo treska), zeptejte se na místo pikantní které dáváte přednost (žluté chilli, limo nebo rocoto) a podívejte se na jedno z nich vyvážené tygří mléko v kyselosti, slanosti a umami. Mnoho podniků nabízí verze s mořské plody (chobotnice, hřebenatky, malé olihně, krevety) nebo smíšené a škola Nikkei přidává prvky jako miso, yuzu nebo mořské řasy. Čerstvost umožňuje vychutnat si ho i v formát brunche nebo si ho objednejte domů ze specializovaných restaurací, vždy s krátkými časy, aby se zachovala textura a teplota. Rozmanitost možností v Madridu sahá od těch nej tradiční až po současné výrazy s fialovou kukuřicí, zeleným mangem nebo patacónem.
Jako rychlý průvodce: leche de tigre Mělo by být syté a čisté, rybí řezy pevné, ale šťavnaté a polevy (cancha, chifles, spálené avokádo, křupavé) by měly dodávat texturu, aniž by zakrývaly důležitost mořských plodů. Díky těmto kritériím město nabízí stále širší škálu možností pro všechny chutě.
Astrid & Gaston
Astrid & Gaston je první Restaurace peruánské haute cuisine v Madridu. Jeho moderní a útulná atmosféra je ideální jak pro intimní večeři, tak pro večeři s přáteli a spojení chutí v její kuchyni potěší každého patra.
Jednou z jeho hlavních specialit je trojitý ceviche, který obsahuje lososa, tuňáka obecného a krevety. Často jsou také výrazné náznaky chuti. Nikkei a kreolské pokrmy ve svých studených i teplých předkrmech, se silným důrazem na produkt.
Adresa: Paseo de la Castellana, 13
Telefon: 91 702 62 62
Panameričan
Trasa cevecherías by nebyla úplná bez Panameričan, kde fúze chutí americké, japonské a španělské kuchyně způsobí revoluci ve vašich chuťových pohárcích. V jednoduché, promyšlené a příjemné atmosféře si můžete vychutnat různé druhy ceviche v kornoutu, doplněné tygřím, jaguářím nebo panterovým mlékem. Ideální volba pro ty, kteří hledají zábavné formáty a hru textur.
Adresa: C / Hortaleza, 72
Telefon: 91 524 13 97
čajová svíčka
Venezuelská kuchyně splývá s karibskou a peruánskou kuchyní v roce čajová svíčka. Koloniální a barevná atmosféra tohoto madridského ceviche z něj činí útulné a stylové místo, kde si můžete vychutnat lahodný ceviche.
Kromě typických ceviche mají i kokosové ceviche, které se stalo jedním z jejich nejoblíbenějších. hvězdné pokrmy přesčas.
Adresa: C / Barquillo, 30
Telefon: 91 523 85 53
Tanta
Tolik se považuje za nízkonákladová verze Astrid & Gastón, kde si můžete vychutnat jedny z nejvybranějších ceviche v Madridu, ale za mnohem rozumnější ceny. Podle mého názoru je to ideální místo, kde poprvé ochutnat ceviche a začít objevovat peruánskou kuchyni.
Jeho zvláštností je pikantní tygří ceviche, ale pro ty, kteří nemají rádi kořeněná jídla, si zde mohou pochutnat na klasických ceviche pro všechny chutě. Je to také dobrá vstupní brána do tradiční recepty s aktuálním razítkem.
Adresa: Plaza del Perú 1 (roh. Alfonso XIII)
Telefon: 91 350 26 26
Nikkei 225
Pokud chcete elegantní a jedinečnou atmosféru nabitou designem a objevíte spojení chutí, které vás překvapí, nemůžete si ji nechat ujít. Nikkei 225Tato cevicheria se stala měřítkem pro fúzi... Japonská a peruánská kuchyněPředstavte si ty úžasné chutě, které můžete najít.
Adresa: Paseo de la Castellana, 15
Telefon: 91 319 03 90
Tampo
Chcete-li si vychutnat peruánskou gastronomii ještě předtím, než dosáhne patra, Tampo Je to správná cevichería. Inovace a kreativita jdou ruku v ruce, aby spojily klasické chutě peruánské kuchyně s moderní kuchyní.
Kromě klasického ceviche najdete v Tampu také rozsáhlý koktejlový lístek a lahodné snídaně. Mezi nepostradatelné patří amazonský (mořský vlk, kurkuma a chilli charapita s patacónem plněným avokádem a zeleným mangem) a Severní zelená (mořský vlk s kalamáry, slávkami, hřebenatkami a chobotnicí). Nabízejí dokonce i verze s svíčková pro dobrodruhy.
Adresa: C / Suero de Quiñones, 3
Telefon: 91 564 19 13
Další restaurace, které musíte v Madridu navštívit, pokud chcete ochutnat ceviche
- Moře (Gastón Acurio). Ikonické ceviche jako např Rodrigo (pyrenejský pstruh, uzená žlutá chilli paprička) nebo Criollo (Kantabrijské bonito, kukuřice a palačinky). Průměrná cena: 30–50 EUR. Adresa: Av. del General Perón, 36.
- Peruánský bar PUCARÁ (Princ z Vergary, 200) a Počátky Pucará (Plaza República de Ecuador, 2). Klasický mořský vlk s křupavou kalamárou; slanina acevičada; mušle s fialovou kukuřicílosos s rokota a mučenkaV Origins: Classic chobotnice a krevety s mučenkou a nízkoteplotním ceviche z slaniny na causa.
- Lama Inn (Hrabě z Xiqueny, 2). Návrh s svačina: Of vieira s yuzu kosho a nori, chobotnice s maniokem a sladkými bramborami, nebo pstruh s tygřím mlékem wakame, smaženým loche, jablkem a limo chilli.
- Quispe (Hrabě z Arandy, 4). Cevichové z divoká korvína v klasickém tygřím mléce nebo žlutém chilli s chobotnicovými a olihňovými škvarky; smíchané s uzenými chilli papričkami, škeblemi, krevetami a šifleOrientační cena: 5–70 €.
- Picomar (Carrera de San Francisco, 15). Až šest receptů: klasický mořský vlk; Nazelenalý (koriandr a různé ryby); Tumbesino (krevety, mořský vlk, oliheň a chobotnice) se žlutým chilli, cancha, zarandaja a těstoviny ze sladkých brambor. Průměrná cena: 40 €.
- válec (Don Ramón de la Cruz, 83). Dva hity k sdílení (poloviční porce): zelená s huacatayem a mangem a tím z krém z rokoty a avokáda s japonskými prvky. Průměrná cena: 35 €.
- Mýtický (Sestra Angela de la Cruz, 22 let). Ceviche bar s Mýtický (mořský vlk, tygří kreveta, oliheň a tygří mléko uzené rocoto a miso, se zarandajou a pyré ze sladkých brambor). Dynamické menu s úlovek dnePrůměrná cena: 45 €.
- Zlaté inti (Ventura de la Vega, 12 a Edgar Neville, 17). Široký různé druhy ceviche (klasická, krevety, tuňák obecný, míchaná) a koktejlový bar; nabízejí také tematická degustační menu.
- El Caral (Téllez, 20). Tygří mléko velí s vynikajícím kvartetem: Moje jho (ryby a mořské plody s koriandrem), Moje sousedství (rokota a krevety v tempuře), Čarapita (kurkuma, patacón a avokádo) a El Caral (žlutá chilli paprička, chifle a batáty). 30–35 €.
- Oceánika (Antonio Pérez, 26 let). Iluzionistická kuchyně: ceviche v Bloody Mary v rámci nabídky trompe l'oeil; dále návrhy jako Ceviche carretillero nebo a la lama a dezerty jako např Lima povzdechne.
- Lupita Halls (Monte Oliveti, 32). Chuť autentické Vynikající poměr ceny a kvality; oblíbená atmosféra a tradiční hudba o vybraných víkendech.
- Ohnivá ryba (Orense, 68). Specialisté na grilování mořských plodů: ceviche s mořským vlkem a červenými krevetami v limetkové šťávě s pikantním nádechem.
- Sabeaperú (Sirius, 10). Dvě velmi pečlivé verze: klasický y řidič vysokozdvižného vozíku, s více či méně pikantními možnostmi.
- Latásie (Paseo de la Castellana, 115). Cestovní kuchyně s Ceviche s limskou žlutou chilli omáčkou a trochou guacamole; ceviche s hruškou a salicornií. K dispozici také jako dodání.
- Ceviche District (Tržnice Vallehermoso, stánek 57). Pohodový prostor se třemi možnostmi v současné době, kromě klasického všeho domácí.
- Barracuda MX (Valenzuela, 7). Mexický pohled na moře: Krevety zelené se zlatavým bramborovým taco a Chobotnice černá grilované s chilli habanero.
- Hasaku Nikkei (María Tubau, 17). Japonsko-peruánská fúze s ceviche atún, podvodník a Acholado, směs ryb a asijského koření.
- Cokima (Andrés Mellado, 21). Ceviche Mořský okoun Bloody Mary s grilovanou kukuřicí a avokádem, dochucené u stolu.
- Kena od Luise Arévala (Ferrer del Río, 7). Nikkei průkopník s ceviche losos a tamarind, bezvadně vyvážený.
- Mezinárodní letiště Chincha (Meléndez Valdés, 7). Rodinná atmosféra a míchané ceviche s čerstvými mořskými plody v klasickém tygřím mléce.
- apura (Gral. Oráa, 45). Sendvičárna v Limě s úctou k Peruánské chutě od snídaně až po první drink.
- Mikuna (Galileo, 56). Speciální kuchyně od Luís de los Ríos, která vyvažuje tradice severního Peru s asijskými a středomořskými prvky; anticucho a ceviche jako vlajka.
- Luzi BombónTerasa v Castellaně s ceviche s červenými krevetami a tortillové chipsy, stejně jako mořské plody a grilované maso.
Madrid se stal ideálním městem pro cesta cevicheOd klasických restaurací inspirovaných námořnickou tématikou až po bary Nikkei s denními produkty a kreativními možnostmi brunche nebo rozvozu. S tímto průvodcem si už jen stačí vybrat styl, který vám nejvíce chutná, a připít si s chutí. leche de tigre.